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          老陳醋的種類繁多

              老陳醋是省一種中央特征調味的漢族傳統名產。古時分首先運用的酸性調味品為"梅",由于梅并非一年四季都有,于是梅醬產生,古稱"醯".梅的運用,要比醋早一千多年。



              醋種類繁多,老陳醋為其代表性的名產。其它還有原香醋、陳醋、普醋、雙醋、特醋、名特醋、味醇等許多種類。如從消費醋的原料辨別,則有高粱醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、紅薯醋等多種。


              老陳醋酸度要到達6度,由于是純糧釀制,不添加任何防腐劑,因此取消保質期,老陳醋靠本身質量可在常溫、陰涼環境下久放不壞。老陳醋有酸、香、甜、綿、鮮的特性,在行將制定的新規范中會愈加突出。消費者在選購時,能夠參考以下三條規范。


              他引見的三條規范是:一看能否掛杯,合格的老陳醋倒進碗里后悄悄轉一圈,會有一層薄薄的醋掛在上面,假如不掛杯的是假醋;二看氣息能否刺鼻,老陳醋的氣息應該是酸香的,假如氣息刺鼻的是假醋;三看能否有陳香撲鼻,假如聞起來沒有香味也是假醋。


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